生物柴油和油脂加工业的发展形成其副产物粗甘油严峻过剩,甘油的深加工成为必然,以甘油为质料制备高附加值的聚合甘油是一个重要的方向。本文对聚合甘油的来历、合成方法、表征方法及其应用进行了论说。以甘油为质料,作为催化剂,调查了反响时间、反响温度和反响时间对甘油聚合的影响。实验结果表明,当甘油的用量为150 g,的投加量为3.0 g,反响温度约260℃时,反响时间约4 h,可以获得黄色的五聚合甘油。
聚合甘油脂肪酸酯对皮肤刺激性小、安全性高， 可作为油包水或水包油型乳化剂、乳化稳定剂、谙洗 助剂、保湿剂、分散剂和基础材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、护发素的添加剂。利用聚合甘油脂肪酸酯的稳定性、耐酸性、耐水 解性及与药类物质的相溶性等特点，可用于软奇、栓 剂、九剂和及作助剂等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉状药剂的调节作用及费36保护肠道 的作用。据说棕榈酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、和羊癲疯的作用以及降低血液中胆固醇的作用。
聚合甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。尽管聚甘油酯对淀粉防老化作用机理目前食品尚无一致的看法，但其良好的加工性能和品质优良的食品已经在广泛的生产实践中得到证实。如十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老化作用，可改善面包、点心类食品的加工质量。
聚合甘油能降低淀粉的粘性，提高耐冲击性，增加烘烤容积，使面包变得松软，并改善食品风味和咀嚼口感。关于聚甘油酯与淀粉的作用机制及应用在研究中。